Tiempo: 15 minutos
Tiempo de cocción: 70
minutos
Porción: 4-6
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz Basmati Zafarani
- ¼ cucharadita de azafrán, machacado
- ¼ de taza de agua de rosas
- 3 Pescados Medianos Zobidi
- 2 cebollas mediana, picada
½ taza de pasas
- 1 cucharada de “Ground Loamy” (Limos seco)
- 1 cucharadita de especias mixtas
½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de sal
- 4 tazas de caldo de pescado, caliente
Harina/ aceite
Instrucciones:
Lavar el arroz, remojar en agua caliente
durante 20 - 25 minutos. Escurra.
Disolver el azafrán en agua de rosas.
Mantenga un lado.
Limpiar pescado, espolvorear con las
especias, cúrcuma, cardamomo, loamy y la sal.
Cubra el pescado con harina, se fríen en
aceite hasta que estén doradas. Mantenga un lado.
En una
cacerola grande freír la cebolla
con 4 cucharadas de aceite, hasta que estén dorados, añadir las pasas y Loamy,
cocine hasta que estén suaves.
Mantenga un lado la mitad de la cantidad de
esta mezcla para adornar.
Espolvoree una taza de arroz sobre la
mezcla de cebolla en la cacerola, organizar pescado con arroz, y agregue el
arroz restante.
Poco a poco verter caldo de pescado con
arroz, calentar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 30 - 40
minutos.
Espolvoree la mezcla de azafrán, sobre el
arroz, tape y deje reposar fuera del fuego durante 5 - 10 minutos. Servir en
plato, coloque el pescado encima y decore con cebolla y pasas.
