Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de
Cocción: 70 minutos Porciones: 6 - 8
Ingredientes:
- 3 Tazas de Arroz Zafarani Basmati Rice
- 3 Cucharadas de Yogurt
1 Cucharada cafetera de azafrán molido
- ½ Taza de
mantequilla o Ghee, sal derretida/agua
Instrucciones :
Lavar el arroz, remojar en agua con 2
cucharadas de sal durante 2-4 horas. Escurra.
Disolver el azafrán en 4 cucharadas de agua
caliente. Mantenga un lado.
En una olla grande hervir 8 tazas de agua
con 2 cucharadas de sal. Añadir el arroz.
Hervir vigorosamente durante 6 a 10 minutos. Escurra y
enjuague con agua tibia.
En un tazón, mezcle una taza de arroz
cocido, el yogur, la mitad de la mantequilla, media taza de agua caliente y
unas gotas de la mezcla de azafrán disuelto.
En el fondo de la olla, extender la mezcla
de yogur y arroz. Tome una espátula de arroz escurrido en un momento y lo
coloca en la parte superior de la mezcla de yogur y arroz, configurando
paulatinamente el arroz en forma de pirámide. Haga dos o tres agujeros en la
pirámide de arroz.
Tapar y cocer durante 10-15 minutos a fuego
medio con el fin de formar una costra dorada. Mezclar la mantequilla restante
con 1 taza de agua caliente y verter sobre el arroz. Tape y cocine a fuego
lento durante 40-50 minutos.
Mezclar un poco de arroz con el resto de
agua de azafrán para dar color al arroz, vuelva a la olla. Voltee el arroz en
un plato redondo de servir y servir caliente.
