Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de
Cocción: 2 ½ horas
Porciones: 10-12
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz Basmati Zafarani
- 4 cucharadas de aceite o manteca
- 4 cebolla grande, reducido a la mitad y en
rodajas
- 4 dientes de ajo pequeño, machacado
- 2 Kg pierna cordero o carne hombro
- 4 Los tomates grandes, pelados, sin
semillas y picados
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
- 2 tazas de vegetales mixtos congelados
- 1 rama de canela
8 clavos enteros
- 1 taza de caldo de pollo o agua, caliente
- ½ taza de pasas
Instrucciones:
Lavar el arroz y remoje en agua caliente
durante 15 - 20 minutos.
Caliente el aceite en una cacerola grande,
cocine la cebolla el ajo y la carne hasta que se dore por ambos lados.
Cubra la carne con agua, añadir los tomates
y especias, calentar a ebullición, luego cocine a fuego lento a fuego medio
durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Colar el caldo, agregar más
agua a la igualdad de 7 tazas. Poner en una cazuela grande.
Agregue los trozos de carne y pasta de
tomate. Llevar a ebullición, añadir el arroz, revuelva bien, tape y cocine a
fuego lento durante 30 - 40 minutos.
Servir el arroz en un plato grande.
Coloque la carne en la parte superior. Adorne con las nueces.