Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de
Cocción: 90 minutos
Porciones: 10-12
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz Basmati Zafarani
-
3 berenjenas medianas
- 1 ½ Kg Cordero o trozos de ternera
- 1 cebolla grande, en cuartos
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita Pimienta Negro
- ¾ cucharadita de cúrcuma
- 3 cucharadas de ghee
- 1 cebolla grande, en rodajas
- ½ taza de aceite de maíz frito
Aceite de maíz para freír las berenjenas
Instrucciones:
Lavar el arroz y remoje en agua caliente
durante 15 - 20 minutos. Escurra.
Pelar las berenjenas. Cortar en rodajas de
1 cm. Espolvoree un poco de sal sobre las berenjenas y dejar de lado por 30
minutos.
Freír las berenjenas en aceite, retirar y
escurrir sobre papel absorbente.
Coloque la carne, la cebolla en cuartos, la
sal y las especias en una cacerola grande. Añadir 6 - 7 tazas de agua.
Tape y
cocine hasta que la carne esté tierna 50 - 60 minutos. Mantenga la carne a un
lado.
Agregue el agua al caldo de carne para
igualar 5 tazas.
En una cacerola grande, cocine las cebollas
en rodajas con manteca hasta que estén doradas.
Colocar la carne sobre las
cebollas en una sola capa, colocar las berenjenas encima de la carne, vierta
encima el arroz.
Agregue el caldo poco a poco. Calentar
hasta que hierva a fuego alto. Tape y cocine a fuego lento a fuego muy bajo por
30 - 35 minutos.
voltee el Maklouba encima en un plato
grande. Espolvorear con las nueces.
